2011.09.25 Sunday
塩麹×燻製=*_*!!
昨夜、サクラで燻した塩麹漬けのスペアリブの残り一切れを今日オーブンで焼き直して食べてみた。
燻製はだいたい翌日以降のほうがおいしいけれど、熱燻のこれは燻したての熱々のほうが旨かろうと勝手に思っていた。なんのなんの!一晩置いたのをしっかり温めたからか、ジューシーで適度な噛みごたえもあり、実に奥深い味わいになっていた。これは意外だったけれど、ムスメたちの口にも合ったらしい。
それぞれそれだけでもおいしい塩麹と燻製がスペアリブと一緒になるとすごいもんだな(←なんと貧弱な語彙だこと‥)と、写真を撮ることもせず、夢中で一気に食べてしまったのでした。
これは近々、きちんと仕切り直さねば!次は画像もね。
※本日のオーブンのメインはピザでした。燻製の残りをオーブントレイの端っこで軽く温めなおすか、くらいの感覚だったのですが‥塩麹スペアリブはバーベキューも昨日の燻したてもおいしかったけど、日を追うごとに化けたなあ。やられた〜!
燻製はだいたい翌日以降のほうがおいしいけれど、熱燻のこれは燻したての熱々のほうが旨かろうと勝手に思っていた。なんのなんの!一晩置いたのをしっかり温めたからか、ジューシーで適度な噛みごたえもあり、実に奥深い味わいになっていた。これは意外だったけれど、ムスメたちの口にも合ったらしい。
それぞれそれだけでもおいしい塩麹と燻製がスペアリブと一緒になるとすごいもんだな(←なんと貧弱な語彙だこと‥)と、写真を撮ることもせず、夢中で一気に食べてしまったのでした。
これは近々、きちんと仕切り直さねば!次は画像もね。
※本日のオーブンのメインはピザでした。燻製の残りをオーブントレイの端っこで軽く温めなおすか、くらいの感覚だったのですが‥塩麹スペアリブはバーベキューも昨日の燻したてもおいしかったけど、日を追うごとに化けたなあ。やられた〜!
at 22:06, peroperope, 燻製
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